Cebula hiszpańska kontra czerwona, biała, żółta i słodka

Cebula hiszpańska kontra czerwona, biała, żółta i słodka

Cebula hiszpańska jest doskonałym źródłem ostrego smaku i mocnego aromatu. Wszystkie ugotowane cebule dodają smaku od pikantności po słodycz, a surowa cebula oferuje również odrobinę chrupania!

Jednak różne odmiany cebuli oferują wyjątkową intensywność, dlatego warto przestudiować podkład na siłę cebuli. W tym przewodniku dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o najpopularniejszych rodzajach cebuli.



Zawartość pokazać
Rodzaje cebuli
Biała cebula
Żółte cebule
Czerwone cebule
Cebula Hiszpańska
Cebula Hiszpańska vs Słodka Cebula
Gotowanie i obsługa cebuli
Zakupy, przechowywanie i obawy dotyczące kosztów
Końcowe przemyślenia

Rodzaje cebuli

Cebula to bulwiaste korzenie, które gromadzą się w glebie pod wierzchołkami świeżej zielonej cebuli podczas ciepłej pogody. Różnią się kolorem, kształtem i smakiem.

Wiele cebuli jest wymiennych w gotowanych potrawach, ale dodaje im niepowtarzalną wzmocnienie smaku na surowo .

Biała cebula

Biała cebula

Biała cebula ma czysty, łagodny smak i dobrze sprawdza się jako lekka cebula w sałatkach i kanapkach.

Dobrze się gotują, ale nie są tak długo przechowywane jak żółta cebula.

Cebula biała ma zwykle mniej aromatu niż wiele innych odmian, zwłaszcza cebula czerwona.

Żółte cebule

obraz żółtej cebuli

Cebula żółta jest najczęściej używaną cebulą w Stanach Zjednoczonych.



Są większe niż cebula biała i po ugotowaniu nabierają słodszego smaku, co czyni je doskonałym wyborem do cebuli karmelizowanej.

Jednakże, podawana na surowo, żółta cebula może być surowa dla niektórych gości.

Szukając świetnej cebuli do podania na surowo, wybieraj ostrożnie między cebulą hiszpańską a cebulą żółtą w pojemnikach; Twoja kanapka może sprawić niemiłą niespodziankę, jeśli złapiesz niewłaściwą.

Czerwone cebule

zdjęcie czerwonej cebuli

Cebula czerwona pochodzi z tej samej rodziny cebul co cebula żółta, ale ma antocyjany w każdej warstwie miąższu cebuli.

Czerwona cebula ma bardziej intensywny smak i szczególnie ostry zapach. Świeża czerwona cebula świetnie wygląda na tacy smakowej, ale po ugotowaniu wydaje się ciemniejsza.

Chociaż czerwona cebula jest ogólnie dostępna przez cały rok, jeśli szukasz dobrego zamiennika czerwonej cebuli do podawania na surowo, możesz wrzucić żółtą cebulę do odrobiny czerwony ocet winny .



Cebula Hiszpańska

Cebula Hiszpańska

Cebulę hiszpańską często przechowuje się w sklepie spożywczym tuż obok cebuli żółtej. Są też żółte i dość duże.

Cebula hiszpańska to po prostu żółta cebula, która jest uprawiana w glebie o niskiej zawartości siarki, co zmniejsza intensywność ich smaku i pozwala na przepuszczanie słodkiej skrobi podczas gotowania.

Najlepszy sposób serwowania hiszpańskiej cebuli

Cebula hiszpańska jest niezwykle wszechstronna i dobrze sprawdza się zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Cebule te są dość duże i mają niską zawartość siarki, więc zapach tak powszechnie kojarzony z surową cebulą w sałatce lub na talerzu kanapkowym nie stanowi problemu.

Cebula hiszpańska jest jednak dość bogata w wodę, więc podczas rozgrzewania będzie chrupać i tracić chrupkość. Jeśli to możliwe, podawaj je na schłodzonym talerzu Relish lub w zimnej salaterce, aby uzyskać najlepszy efekt.

Zamiennik hiszpańskiej cebuli

Jeśli pociąga Cię słodka cebula, być może nie przejmujesz się ostrzejszymi smakami często spotykanymi w standardowej żółtej cebuli lub silnym aromatem czerwonej cebuli.



Słodka Vidalia Cebula

Dla kucharzy, którzy chcą tylko odrobiny smaku cebuli, biała cebula może być najlepszym substytutem w gotowaniu.

Jeśli w sezonie są słodkie cebule Vidalia i Walla Walla, masz szczęście!

Kupując delikatniejszą letnią słodką cebulę, przechowywanie i okres przydatności do spożycia będą bardziej ograniczone. Kupuj te cebule w mniejszych partiach i planuj ich szybkie ugotowanie.

Wiele odmian słodkiej cebuli, zarówno letniej, jak i magazynowej, doskonale się karmelizuje. Istnieje kilka sposobów na karmelizację cebuli, w tym umieszczenie jej na szaszłyku do szaszłyków i pieczenie na rożnie im. Cieszyć się!

Cebula Hiszpańska vs Słodka Cebula

Jakiego koloru jest słodka cebula? Słodka cebula jest na ogół żółta. To może być mylące w sklepie spożywczym; słodka cebula może być żółta, ale nie wszystkie żółte cebule kwalifikują się jako słodkie!

Słodkie cebule, takie jak Vidalia lub Walla Walla, są określane jako letnia cebula ; w większości części Stanów Zjednoczonych są dostępne tylko sezonowo. Cebule te mają bardzo wysoką zawartość wody i mają ograniczony okres trwałości .

Czym jest cebula hiszpańska? Cebula hiszpańska jest znana jako cebula do przechowywania. Zawierają mniej wody niż cebula do przechowywania, mają dłuższy okres przechowywania, ale mają słodszy smak niż zwykła żółta lub biała cebula.

Gotowanie i obsługa cebuli

Nawet delikatna cebula zapieknie oczy podczas gotowania. Według ekspertów od chemii z Scientific American, wszystkie cebule zawierają: sulfotlenki aminokwasów .

Za każdym razem, gdy przebijasz ścianę komórkową cebuli, zachodzi reakcja chemiczna, która powoduje łzawienie oczu.

Cebula ma wysoką zawartość wody i wydaje się być bardzo chrupiąca; dlatego jeśli robisz gulasz lub zupę, najpierw muszą trafić do garnka, abyś mógł podskoczyła i zmiękczyć je.

Gdy cebula się zagotuje, uwalnia swój smak do tłuszczu i Rosół w puli. Słodka i cierpka cebula zachowuje się tak samo pod wpływem ciepła.

Zakupy, przechowywanie i obawy dotyczące kosztów

Zgodnie z władzami Krajowego Stowarzyszenia Cebuli cała cebula powinna być przechowywana w lodówka . Jedną z zalet cebuli jest to, że większość cebula nieletnia może być przechowywana przez dość długi czas.

Jednak po pokrojeniu cebuli zaczną więdnąć i mogą gnić. To nie będzie tajemnica; zgniła cebula ma bardzo silny aromat.

Decydując między żółtą a białą cebulą, należy pamiętać, że biała cebula jest znacznie bardziej chrupiąca i mniej intensywna w smaku i aromacie. Przechowuj pokrojoną cebulę w zamykanej na zamek plastikowej torbie do przechowywania i upewnij się, że zużyjesz ją w ciągu siedmiu dni.

Jeśli nie zależy Ci na smaku cebuli i skończysz kroić dużo cebuli na pół, pamiętaj, że biała cebula jest mniejsza, łagodniejsza i często można ją wykorzystać w całości, zmniejszając ilość odpadów kuchennych.

Końcowe przemyślenia

Cebula to starożytne warzywo uprawne; odwołują się do nich pisma wedyjskie z Indii, podobnie jak pisma starożytnego Egiptu i Sumeru.

To bulwiaste warzywo jest na ogół dość opłacalne, oferuje obfity smak zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, i dobrze się przechowuje.

Chociaż nie każda cebula przypadnie do gustu każdemu, większość kucharzy może znaleźć cebulę, która będzie służyć, szczególnie w daniach gotowanych.