Czy kawa jest kwaśna? Przewodnik po kwasowości kawy

Czy kawa jest kwaśna? Przewodnik po kwasowości kawy

Czy kawa jest bogata w kwas? Tak, kawa jest kwaśna, więc może się okazać, że rozstrój żołądka.

Czy ' kawy o niskiej kwasowości „naprawdę lepiej dla żołądka niż zwykła kawa? Czy można zrobić? zwykła kawa z mniejszą ilością kwasu?



W tym przewodniku omówimy te i inne pytania oraz udzielimy kilku mądrych porad i informacji, które pomogą Ci cieszyć się kawą i pominąć kwas.

Zawartość pokazać
Co sprawia, że ​​kawa jest kwaśna?
Jak zrobić kawę mniej kwaśną?
Użyj metody parzenia na zimno
Dodaj jajka lub skorupki jajek
Piecz Fasolę Dłużej
Końcowe przemyślenia

Co sprawia, że ​​kawa jest kwaśna?

Nie będąc zbyt technicznym, kwasy chlorogenowe znajdują się m.in. w ziarnach kawy i innych zielonych roślinach. Prowadzi to do wysokiego poziomu kwasowości kawy.

Wśród kaw, które zostały poddane obróbce w celu usunięcia kwasowości, masz dwie możliwości.

  1. Niektóre firmy parują ziarna kawy, gdy są zielone, aby usunąć naturalną zewnętrzną warstwę wosku. To usuwa sporo kwasowości.
  2. Inni dłużej pieczą fasolę, co niszczy kwas chlorogenowy i rozkłada go na inne formy.

Możesz być zaskoczony tym, że pomimo wszystkich drogich, poddanych obróbce kaw o niskiej kwasowości dostępnych obecnie na rynku, najlepszym wyborem są kawy, które są naturalnie niskokwasowe. kwaśna zawartość najpierw.

Są to zazwyczaj kawy, które zawsze miały niską kwasowość, ale nie były reklamowane jako takie.​

Kwasowość kawy zależy od wielu różnych czynników. Gleba, w której uprawiano kawę, robi pewną różnicę.



Kawa uprawiana na glebie wulkanicznej jest mniej kwaśna; W związku z tym, kawy hawajskie są na ogół niskokwasowe. Kawa sumatrzańska kawa z Brazylii również ma naturalnie niski poziom kwasowości. Inne dobre wybory to kawy uprawiane w Indiach lub na Karaibach.

Czas palenia ziaren ma znaczenie, a ziarna, które są palone przez dłuższy czas, są mniej kwaśne. Tak czy inaczej, nie ma potrzeby przesadzać z wyjątkowo długim pieczeniem.

Po prostu wybierz ładną ciemną pieczeń, która (wbrew powszechnemu przekonaniu) jest naturalnie mniej kwaśna niż pieczona jasna.​

Są to kawy raczej z wyższej półki, które zostały wyhodowane i przygotowane specjalnie pod kątem niskiej kwasowości; jednak nie były one w tym celu parowane ani nadmiernie prażone.

Jak zrobić kawę mniej kwaśną?

Możliwe, że sposób, w jaki parzysz kawę, powoduje, że jest ona nadmiernie kwaśna.

Istnieje wiele sposobów na zmniejszenie kwasowości ulubionej kawy. Wśród nich są:​



  • Warzenie zimnej wody
  • Dodawanie skorupek jaj
  • Dodawanie mleka
  • Pieczenie dłużej

Pamiętaj, że najlepiej zacząć od ciemniejszej pieczeni, takiej jak mieszanka włoska lub francuska. Wszystkie ciemne pieczenie są naturalnie mniej kwaśne niż pieczenie jasne. Powodem tego jest to, że ciemna pieczeń zawiera mniej kofeiny. Po dokonaniu wyboru skorzystaj z kilku przydatnych wskazówek, aby jeszcze bardziej zmniejszyć kwasowość.​

Użyj metody parzenia na zimno

Parzenie metodą naparu bez podgrzewania znacznie zmniejsza zawartość kwasu w kawie.

Dodatkowo warzenie zimnej wody może być bardzo wygodne.

Pamiętaj tylko, aby przygotować kawę na wieczór, zanim będziesz chciał ją wypić.

Oto jak:



  1. Wsypać funt mielonej kawy do dużego dzbanka lub słoika z pokrywką. Możesz użyć ekspres do kawy na zimno co wyeliminuje również krok 4.
  2. Dodaj 9 filiżanek świeżej, zimnej wody.
  3. Przykryj pojemnik i pozostaw kawę przez noc (10 do 12 godzin na blacie).​
  4. Filtruj i ciesz się!

Rezultatem będzie bardzo mocna kawa koncentrować się. Przecedź to przez sitko lub filtr z drobnej siatki i trzymaj w lodówce przez kilka dni.

Możesz używać koncentratu po trochu mieszając go z gorącą wodą do smaku. Stanowi również doskonałą bazę do schłodzonych napojów kawowych.​

Dodaj jajka lub skorupki jajek

Robić Kawa kowbojska (inaczej kawa norweska lub szwedzka)! Wszystkie te rodzaje kaw wymagają użycia jajek.

Niektóre rodzaje skandynawskiej kawy wymagają zmieszania całego jajka z fusami przed zaparzeniem. To klaruje napar, zmniejsza kwasowość i nie nadaje kawie dziwnego smaku (jak można podejrzewać).

Istnieją również przepisy na kawę norweską, szwedzką i kowbojską, które wymagają dodania skorupek jaj do fusów.

Aby to zrobić, dodaj jedną muszlę na każde 2 filiżanki kawy, które planujesz zrobić. Zmiażdż muszle i wymieszaj je z fusami. Skorupki dodają wapń do naparu i zmniejszają kwasowość.​

Możesz użyć tych metod z każdym rodzajem kawy i znacznie obniżyć poziom kwasowości.

Piecz Fasolę Dłużej

Innym sposobem na zmniejszenie kwasowości kawy jest: upiecz fasolę przez znacznie dłuższy czas. W rzeczywistości niektóre firmy twierdzą, że palą ziarna „15 razy dłużej” niż przeciętnie. Ta praktyka zmniejsza zawartość kwasu chlorogenowego w kawie.

Co ciekawe, efektem końcowym tej metody jest wytworzenie kawy o drzewnym smaku. Jeśli jest to smak, który ci się nie podoba, zdecydowanie lepiej wybrać kawę, która jest naturalnie uboga w kwasy, bez specjalnego traktowania.

Końcowe przemyślenia

Badanie przeprowadzone w 2013 roku przez Narodowy Instytut Zdrowia we współpracy z Amerykańskim Stowarzyszeniem Osób Emerytowanych (AARP) odkryli, że ludzie pijący kawę mają tendencję do zmniejszania śmiertelności o około 10%.

Czy to oznacza, że ​​przez cały dzień powinnaś dosypywać kawy? Nie.​

Jeśli kwas w twojej kawie niepokoi twój żołądek, być może zastanawiałeś się nad całkowitym rzuceniem kawy. To prawda, że ​​picie kawy ma wiele negatywnych aspektów, takich jak:​

  • Rozstrój żołądka i biegunka
  • Przebarwienia i uszkodzenia zębów
  • Zaburzenia snu i poskręcane nerwy

Z tych powodów łatwo zauważyć, że wykonanie kilku prostych kroków w celu zmniejszenia kwasowości kawy jest naprawdę sprytnym posunięciem!