Jak używać ostrzałki do noży (z filmami)

Jak używać ostrzałki do noży (z filmami)

ten najlepszy sposób na naostrzenie noża kuchennego jest przez za pomocą osełki , ale może to być czasochłonne i wymaga pewnych umiejętności i praktyki.

Ostrzałki elektryczne i ręczne eliminują zgadywanie z procesu ostrzenia i pozostawiają mniej miejsca na błędy niż osełka lub pręt do ostrzenia.



Chociaż proces jest znacznie uproszczony, gdy używasz an elektryczna ostrzałka do noży lub ręczna ostrzałka do noży , nadal musisz upewnić się, że używasz właściwej metody, aby jak najlepiej wykorzystać oba urządzenia.

Tutaj omówimy różne cechy ostrzałki elektrycznej lub ręcznej i wyjaśnimy, jak korzystać z każdej z nich.

Zawartość pokazać
Czego będziesz potrzebować
Jak korzystać z ręcznej ostrzałki do noży
Jak używać elektrycznej ostrzałki do noży
Różnica między ostrzałkami do noży
Elektryczne ostrzałki do noży
Ręczne ostrzałki do noży
Końcowe przemyślenia

Czego będziesz potrzebować

  • Gniazdo zasilania (do ostrzałki elektrycznej)
  • Ostrzałka
  • Czysty ręcznik
  • Tonąć

Jak korzystać z ręcznej ostrzałki do noży

Sprawdź instrukcję obsługi przed użyciem, aby upewnić się, że ręczna ostrzałka jest kompatybilna z nożem, który chcesz ostrzyć; niektóre mogą nie działać na nożach ceramicznych lub ząbkowanych.

Dla tych 2, zapoznaj się z naszymi szczegółowymi przewodnikami na temat:

Twój model najprawdopodobniej będzie miał tylko jedno lub dwa gniazda. Każda szczelina zostanie oznaczona według grubości lub ponumerowana. Najpierw musisz zacząć od najgorszego gniazda.

  1. Umyj nóż krótko ciepłą wodą z mydłem i dokładnie osusz czystym ręcznikiem, aby upewnić się, że powierzchnia jest zagruntowana do ostrzenia.
  2. Umieść ręczną temperówkę na płaskiej powierzchni (instrukcje mogą się różnić, jeśli nie jest to temperówka nablatowa), trzymając ją w miejscu niedominującą ręką.
  3. Najpierw umieść ostrze w najgrubszym otworze, wkładając część najbliższą rękojeści. Ostrzałka automatycznie zapewni ustawienie krawędzi pod właściwym kątem.
  4. Upewnij się, że dolna krawędź ostrza jest mocno dociśnięta, tak jak to możliwe, dzięki czemu znajduje się blisko kół ostrzących.
  5. Pociągnij nóż do siebie przez szczelinę, utrzymując lekki nacisk w dół. Kontynuuj przesuwanie go przez całą drogę do końcówki. Upewnij się, że ciągniesz nóż do siebie tylko w jednym kierunku; piłowanie brzeszczotem do przodu i do tyłu może spowodować uszkodzenie krawędzi.
  6. Jeśli jest tylko jedno gniazdo, powtórz powyższy krok 5 razy.
  7. Jeśli masz dalsze miejsca, powtórz ruch dwa lub trzy razy, zanim przejdziesz przez każdy z nich – nie pomijaj żadnych miejsc.
  8. Po zakończeniu umyj nóż ponownie, aby usunąć wszelkie metalowe wióry, wysusz i bezpiecznie przechowuj.

Jak używać elektrycznej ostrzałki do noży

Przed użyciem sprawdź instrukcję obsługi, aby upewnić się, że elektryczna ostrzałka do noży jest kompatybilna z nożem, który chcesz ostrzyć; niektóre mogą nie działać na nożach ceramicznych lub ząbkowanych.



Większość elektrycznych temperówek ma dwa lub więcej gniazd. Każda szczelina zostanie oznaczona według grubości lub ponumerowana. Najpierw musisz zacząć od najgorszego gniazda.

  1. Umyj nóż krótko ciepłą wodą z mydłem i dokładnie osusz czystym ręcznikiem, aby upewnić się, że powierzchnia jest zagruntowana do ostrzenia.
  2. Podłącz elektryczną temperówkę do gniazdka i włącz ją.
  3. Włóż piętę ostrza ( część ostrza najbliżej rękojeści ) do najgrubszego rowka, upewniając się, że jest wciśnięty na tyle głęboko, aby mocno przylegał do kół ostrzących. Ostrzałka automatycznie ustawi odpowiedni kąt dla twojej krawędzi.
  4. W umiarkowanym tempie pociągnij ostrze do siebie wzdłuż noża, aż dotrzesz do czubka. Upewnij się, że ciągniesz nóż do siebie tylko w jednym kierunku; piłowanie brzeszczotem do przodu i do tyłu może spowodować uszkodzenie krawędzi.
  5. Powtórz ten ruch razy w tym samym gnieździe.
  6. Przejdź do następnego gniazda i przeciągnij ostrze dwa razy.
  7. Przejdź przez wszystkie szczeliny.
  8. Po zakończeniu umyj nóż ponownie, aby usunąć wszelkie metalowe wióry, wysusz i bezpiecznie przechowuj.

Różnica między ostrzałkami do noży

Zarówno elektryczne, jak i ręczne ostrzałki do noży mają jeden ustawiony kąt, więc nie możesz wyregulować noża, aby uzyskać lepszą krawędź, jak w przypadku osełki. Jednak kąt będzie na ogół wynosił od 15 do 20 stopni, co nadal jest ostrym kątem odpowiednim dla większości dobre noże kuchenne .

Elektryczne ostrzałki do noży

Ostrzałka elektryczna to zazwyczaj duże, prostokątne pudełko, które ma co najmniej dwa gniazda, częściej trzy. Każde gniazdo ma inny poziom ziarna, od najgrubszego do najdrobniejszego.

Niższe wartości ziarna usuwają więcej materiału z ostrza i są używane do naprawy wiórów i nacięć oraz przywracania krawędzi bardzo tępego ostrza. Wyższe numery ziarna są używane do udoskonalenia i wykończenia krawędzi ostrza.

W szczelinach znajdują się kamienie, którymi kręci się napędzane elektrycznie koło.

Ostrzałka elektryczna wykonuje pracę szybciej niż ostrzałka przeciągana, wymagając tylko jednego lub dwóch przejść przez każdą szczelinę.



Jednak ta metoda zapewnia bardzo małą kontrolę; jesteś zależny od maszyny, aby kontrolować ciśnienie i prędkość. Niektóre profesjonalne ostrzałki do noży odmawiają używania ostrzałki elektrycznej, uważając, że są one zbyt mocne i mogą uszkodzić ostrze.

Ostrzałki elektryczne to świetny wybór, jeśli chcesz czegoś niezawodnego i szybkiego.

Są one zwykle droższe niż ostrzałki ręczne i zajmują dużo więcej miejsca, więc mogą nie być idealne, jeśli masz małą kuchnię lub chcesz coś przenośnego.

Ręczne ostrzałki do noży

Znane również jako ostrzałki ręczne lub przeciągane, zazwyczaj mają tylko jedno lub dwa gniazda. Pierwsza szczelina ma na celu szybkie odtworzenie krawędzi ostrza, a druga ma na celu stworzenie lepszego wykończenia.

Jeśli szukasz temperówki, którą możesz zabrać ze sobą, to świetny wybór – są znacznie bardziej kompaktowe niż temperówki elektryczne i nie wymagają prądu, więc można ich używać wszędzie.



Ostrzałki ręczne są dostępne w różnych wersjach. Albo umocujesz ostrzałkę na płaskiej powierzchni i przeciągniesz nóż przez szczeliny, albo trzymaj nóż nieruchomo, przesuwając ostrzałkę wzdłuż ostrza.

Wybierz przeciąganą ostrzałkę do noży, jeśli wolisz nieco większą kontrolę podczas ostrzenia; możesz regulować nacisk i prędkość, z jaką przeciągasz nóż przez kółka łatwiej niż w modelu elektrycznym.

Jeśli przestrzeń w kuchni jest ograniczona lub masz napięty budżet, wybierz jeden z tych tańszych, bardziej kompaktowych modeli, które idealnie nadają się do regularnego dotykania krawędzi ostrza między pełnymi ostrzeniami.

Końcowe przemyślenia

Dobrze naostrzony nóż kuchenny jest jednym z najważniejszych przyborów kuchennych. Jeśli zainwestowałeś w wysokiej jakości nóż, powinieneś również zainwestować w czas, energię i narzędzia, aby działał jak najlepiej.

Nawet najwyższej jakości noże z czasem stępią się i będą wymagały regularnego ostrzenia, aby były bezpieczne i skuteczne.

Należy pamiętać, że niektóre z tych ostrzałek mogą nie działać na większych nożach, nożach ząbkowanych, ostrzach jednostronnych lub noże ceramiczne . Przed użyciem należy zapoznać się z instrukcją obsługi ostrzałki, aby uniknąć uszkodzenia cennych noży kuchennych.

Jeśli praca z osełką jest poza twoją strefą komfortu, wysokiej jakości elektryczna lub ręczna ostrzałka zapewni dobrą przewagę w krótkim czasie.

Chociaż możesz nie uzyskać profesjonalnej jakości, te urządzenia przywrócą twoje ostrze do standardu idealnego do rutynowych zadań kuchennych.