Jak przechowywać kawę – najlepszy sposób na przechowywanie ziaren i fusów

Jak przechowywać kawę – najlepszy sposób na przechowywanie ziaren i fusów

Kawa to paliwo, które porusza wiele osób. Niezależnie od tego, czy kupujesz ziemię sklep spożywczy kawa lub kup rzemieślniczo prażoną fasolę, po otwarciu pojemnika ten produkt zacznie się starzeć.

Aby Twoja kawa w domu była świeża,



  • Nie używaj zamrażarki jako podstawowego miejsca przechowywania.
  • Przechowuj ziarna lub mieloną kawę w chłodnej, suchej szafce.
  • Unikaj wystawiania ziaren na stałe światło, na przykład w słoiku na blacie.

Aby upewnić się, że otrzymasz najlepszy smak kawy i aromat z każdej filiżanki, ważne jest, aby wiedzieć, skąd pochodzi smak kawy i jak najlepiej go zachować do ostatniego ziarna.

Świeże ziarna kawy to tak naprawdę jagody, co wyjaśnia, dlaczego palenie ma na nie tak duży wpływ. Kiedy jagody kawy są palone, cukry wewnątrz jagód karmelizują się.

Niektóre olejki zawarte w jagodzie są osłabione, podczas gdy inne stają się silniejsze. Proces palenia wydobywa aromat, który znamy jako kawę. Każda metoda przechowywania, która ma wpływ na olej w ziarnach, będzie miała wpływ na smak, więc stabilność jest kluczowa.

Zawartość pokazać
Przechowywanie ziaren kawy
Długoterminowe przechowywanie fasoli
Jak przechowywać mieloną kawę?
Czy możesz zamrozić kawę?
Końcowe przemyślenia

ZOBACZ TEŻ: Czy kawa jest zła? ?

Przechowywanie ziaren kawy

Długoterminowe przechowywanie fasoli

Jest wielu ekspertów, którzy zdecydowanie nie zgadzają się z zamrażaniem ziaren kawy. Jednak eksperci z Starbucks Green Coffee Quality Group sugerują, że w przypadku długoterminowego przechowywania, zamrożenie fasoli jest dopuszczalne tak długo, jak zostawisz je zamrożone.

Podczas pracy z ziarnami, prawdziwymi zagrożeniami dla smaku kawy są:



  • Lekki
  • Wilgoć
  • Powietrze
  • Ciepło

Twoja fasola zawiera olej. Niektóre ciemne palone ziarna mogą być pokryte olejem, który wydobywa się z procesu prażenia. Ten olej jest naładowany smakiem i aromatem. Jeśli ten olej zostanie skażony przez utlenianie spowodowane nadmierną ekspozycją na światło, wilgoć i powietrze, zmieni się smak.

Zamiast wyjmować opakowanie z mrożonymi ziarnami w celu codziennego mielenia kawy, trzymaj ziarna hermetycznie w zamrażarce, aby zapewnić ich długotrwałe przechowywanie.

Kiedy będziesz gotowy do rozmrożenia, pozostaw je w lodówce, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci, gdy fasola się nagrzeje. Następnie przenieś je do nieprzezroczystego, hermetycznego pojemnika i przechowuj w temperaturze pokojowej w szafce.

Ochrona ziarna nie musi oznaczać zakupu nowego pojemnika. Słoik z gumową uszczelką na wieczku może służyć jako hermetyczny pojemnik.

Jeśli trzymasz je w ciemnej szafce, światło nie będzie problemem.

Trzymanie fasoli w torbie może również służyć jako nieprzezroczysty pojemnik. Po prostu zamknij torebkę za pomocą przekręcanej opaski lub gumki, a następnie umieść tę torebkę w szczelnie zamkniętym słoiku.



Mrożona fasola nie ma jednak nieskończonego okresu przydatności do spożycia. Spróbuj zużyć je w ciągu miesiąca lub dwóch. Rozważ kupowanie mniejszych partii, aby uniknąć konieczności zamrażania, jeśli to w ogóle możliwe.

Przechowywanie ziaren kawy w zamrażarce powinno być decyzją ostateczności. Otrzymasz bardziej spójną kawę, jeśli nigdy nie zamrozisz ziaren.

Wyczucie czasu jest kluczowe

Świeżo uprażona fasola nadaje się do użytku przez około dwa tygodnie. Po tym czasie ziarna wyschną, bez względu na to, jak starannie je przechowujesz, a olej w ziarnach zestarzeje się.

Aby uzyskać naprawdę świeży smak kawy, przygotuj się na częstsze kupowanie mniejszych partii.



Jak przechowywać mieloną kawę?

Jeśli wolisz kupować kawę mieloną, rozważ zainwestowanie w hermetyczny pojemnik do przechowywania z próżniowym narzędziem do pakowania.

Taki kanister można przechowywać w ciemnej, chłodnej szafce do codziennego użytku i ponownie zamknąć po wrzuceniu świeżego fusu do przyrządu do parzenia kawy.

Ekspozycja na powietrze jest twoim wrogiem

Chroniąc mieloną kawę przed powietrzem z zewnątrz, pamiętaj, aby wypuścić CO2. Wielu producentów kawy zdejmuje torebkę z jednokierunkowym zaworem, który zatrzymuje tlen, ale pozwala na ucieczkę CO2. Ten CO2 jest naturalnym odgazowaniem po prażeniu.

jak zachować świeżość kawy?

Nie jest to niebezpieczne, ale jeśli nie pozwolimy, aby kawa wyparowała, wpłynie to na smak.

Niektórzy eksperci pozwalają na zamrażanie zarówno kawy ziarnistej, jak i mielonej, ale pamiętaj, że jest to wybór długoterminowy, a nie opcja codziennego przechowywania.

Każda forma kawy przechowywana w zamrażarce powinna być hermetyczna i wyjmowana i otwierana tylko wtedy, gdy jesteś gotowa do jej rozmrożenia i spożycia z tej partii.

Czy kawa powinna być przechowywana w lodówce? Nie. Ani ziarnistej, ani mielonej kawy nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ wewnątrz pojemnika na kawę gromadzi się wilgoć.

Ponadto eksperci z Specialty Coffee Advisor podkreślają, że Twoja lodówka nie jest wystarczająco zimna, aby chronić strukturę kawy.

Pamiętaj, kawa nabiera smaku i aromatu dzięki olejkowi zawartemu w owocach kawy. Jeśli ten olej zostanie wystawiony na działanie wilgotnego powietrza wewnątrz lodówki, kawa może w rzeczywistości działać jak magnes na zapachy z lodówki.

W ten sposób możesz próbować zaparzyć świeżą kawę i skończyć z filiżanką świeżego czegoś, co smakuje jak resztki pizzy lub cokolwiek, co jest schowane w twojej lodówce.

Czy możesz zamrozić kawę?

Jeśli musisz przechowywać kawę w zamrażarce,

  1. zamknij go w hermetycznym pojemniku
  2. pozostaw zamrożoną, aż będziesz gotowy do rozmrożenia całej partii w woreczku
  3. mielona kawa w zamrażarce będzie musiała być zapakowana próżniowo, aby uniknąć zanieczyszczenia smaku
  4. gdy kawa się rozmrozi, zużyj ją w ciągu dwóch tygodni lub krócej

Możesz zamrażać zarówno kawę mieloną, jak i całe ziarna, o ile przechowujesz ją w hermetycznym pojemniku i nie używasz zamrażarki jako jedynego miejsca przechowywania.

Tego nie można przecenić. Wyobraź sobie torebkę ziaren kawy w zamrażarce. Kiedy ją wyciągniesz, na ziarnach utworzy się trochę wilgoci, podczas gdy wyjmiesz to, czego potrzebujesz.

Gdy włożysz ziarna z powrotem do zamrażarki, cały olej w częściowo rozmrożonych ziarnach nabierze smaku z wnętrza zamrażarki.

Ponadto wilgoć, która utworzyła się na ziarnach, zamarznie, dodając wody do twoich pięknych, palonych ziaren kawy. To nie jest recepta na sukces!

Końcowe przemyślenia

Dla wielu osób pijących kawę ta pierwsza filiżanka jest po prostu narzędziem do wstawania i poruszania się.

Jednak wielu innych miłośników kawy naprawdę docenia bujny smak i aromat filiżanki dobrej kawy.

Dzięki starannemu przechowywaniu świeże ziarna powinny dawać niesamowitą filiżankę kawy, którą możesz cieszyć się o każdej porze dnia.