Czy ocet psuje się? Jak długo to trwa?

Czy ocet psuje się? Jak długo to trwa?

Kiedy myślę o occie, myślę o używaniu go jako środka do wytrawiania lub środka czyszczącego, więc myśl, że faktycznie zepsuje się w szafce, wydaje się dziwna.

Jak wykorzystujesz ocet w swojej kuchni i czy kiedykolwiek obawiasz się, że może zgasnąć w spiżarni?



Istnieje wiele odmian octu i w zależności od tego, jak jest przechowywany, ocet rzeczywiście może się zepsuć. Przyjrzyjmy się różnym rodzajom i jak długo można je przechowywać, zanim trzeba je wyrzucić.

Zawartość pokazać
Okres przydatności do spożycia i daty ważności octu
Biały ocet
Ocet Jabłkowy
Ocet balsamiczny
Czerwony ocet winny
Ocet ryżowy
Ocet słodowy
Jak stwierdzić, czy ocet jest zły?
Czy pleśń może rosnąć w occie?
Czy kwasowość octu spada?
Czy przeterminowany ocet może powodować chorobę?
Jak przechowywać ocet?

Okres przydatności do spożycia i daty ważności octu

Dzięki procesowi fermentacji, w którym powstaje ocet, wszystkie odmiany trwają dość długo, ale konkretny okres przydatności octu zależy od rodzaju octu i sposobu jego przechowywania.

Ocet surowy lub domowy również może się zepsuć, ale w tym artykule skupimy się na occie kupionym w sklepie.

Biały ocet

biały ocet w naczyniu

Biały ocet ma prawie nieokreślony okres przydatności do spożycia. Ze wszystkich odmian, trwa najdłużej i prawie nigdy się nie psuje, ze względu na fermentację, która powoduje, że jest kwaśna, a zatem samozachowująca.

Nie wymaga przechowywania w lodówce i może pozostać niezmieniony przez dłuższy czas, zarówno otwarty, jak i nieotwarty.

Ocet Jabłkowy

niefiltrowany ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy ma długi okres trwałości również, ale jego jakość z czasem się pogorszy, zwłaszcza po otwarciu. Można to zauważyć po zmianie smaku lub po zmętnieniu lub zamgleniu produktu, ale nadal można go bezpiecznie używać.



Prawidłowo przechowywany zazwyczaj zachowuje najlepszą jakość przez około dwa lata, chociaż można go bezpiecznie używać prawie bezterminowo.

Ocet balsamiczny

ocet balsamiczny w naczyniu

Ocet balsamiczny starczy na lata – o ile nie jest przechowywany bez nasadki – ale jego jakość może ulec pogorszeniu. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, trzymaj pokrywkę szczelnie i przechowuj ją w ciemnym miejscu, jak spiżarnia.

Jego jakość pozostaje najlepsza przez około trzy lata po otwarciu, ale przetrwa jeszcze przez lata.

Nie wiesz, którą markę wybrać? Zobacz nasz przewodnik o najlepszy ocet balsamiczny opcje na rynku, które obejmują produkty budżetowe i wysokiej klasy.

Czerwony ocet winny

ocet z czerwonego wina w naczyniu

czerwony ocet winny zachowuje najlepszą jakość przez około dwa lata po otwarciu, ale można go bezpiecznie używać bezterminowo. Z czasem stanie się mętny, gdy jego jakość się pogorszy, ale można go bezpiecznie używać nawet po tym.

Jeśli zwracasz szczególną uwagę na smak, możesz zauważyć pogorszenie po upływie dwóch lat i możesz chcieć kupić świeżą butelkę.



Ocet ryżowy

Ocet ryżowy przetrwa kilka lat w spiżarni, o ile pozostanie czysty kolor, ale po dwóch latach jego smak pogorszy się. W przypadku przebarwień octu najlepiej go wyrzucić.

Ocet słodowy

Ocet słodowy również trwa w nieskończoność, chociaż po dwóch latach jego jakość zacznie się pogarszać i może stać się mętna. Jeśli tak się stanie, nadal można z niego bezpiecznie korzystać.

Większość octu ma nadrukowaną na pojemniku datę przydatności do spożycia, ale jeśli jest odpowiednio przechowywany, po tej dacie jest zwykle dobrze.

Należy zauważyć, że ocet wydłuża okres przydatności do spożycia innych produktów spożywczych – na przykład w przypadku marynowania ogórków – ale działaniesprawiają, że ich okres przydatności do spożycia jest nieokreślony.

Jak stwierdzić, czy ocet jest zły?

Podczas gdy większość octu trwa w nieskończoność, niektóre octy mogą się zepsuć. Na przykład ocet ryżowy jest wytwarzany ze sfermentowanego ryżu i może ostatecznie wygasnąć. Będziesz w stanie stwierdzić, że jest źle, jeśli:



  • Zmienia kolor na żółtawy.
  • Ma zgniły zapach.
  • Ma pleśń na powierzchni (co jest bardzo rzadkie).

Jeśli wykryjesz którąś z tych anomalii, wyrzuć ją i kup nową.

Inne rodzaje octu mętnieją, mogą tworzyć się w nich osad, a ich smak z czasem się pogarsza, ale ocet bardzo rzadko się psuje.

Możesz znaleźć coś unoszącego się w twoim occie, co wygląda przerażająco. Na przykład ocet jabłkowy jest często sprzedawany razem z „matką”, czyli bakterią, która żywi się płynami alkoholowymi i może być używana do produkcji większej ilości octu. Matka jest nieszkodliwa.

W przypadku aromatycznego octu balsamicznego, który jest smacznym dodatkiem do sosów sałatkowych, warto śledzić „datę otwarcia” na butelce i wymieniać ją po dwóch latach, aby zapewnić najlepszy smak.

Znakiem rozpoznawczym, że nadszedł czas na nową butelkę, jest to, że wieczko zaczyna rdzewieć z powodu kwaśnego charakteru octu.

Czy pleśń może rosnąć w occie?

Byłoby bardzo niezwykłe, gdyby pleśń rosła w occie ze względu na jego kwaśny charakter. Jest to jednak możliwe w przypadku octu ryżowego, który powstaje ze sfermentowanego ryżu, ale jest to bardzo rzadkie.

Czy kwasowość octu spada?

Możliwe, że kwasowość octu spadnie. Ocet z biegiem czasu wchłania wodę z powietrza, co powoduje rozrzedzenie jej stężenia. Może to obniżyć jego kwasowość, dlatego ważne jest, aby było szczelnie zamknięte. W końcu kwas octowy powoli się rozkłada, co może obniżyć kwasowość.

Czy przeterminowany ocet może powodować chorobę?

Ocet to niedrogi artykuł w spiżarni, więc pomimo tego, że bardzo rzadko się psuje, najlepiej go wyrzucić i zaopatrzyć się w nową butelkę, jeśli ma się wątpliwości co do jego jakości.

W przypadku wystawienia na działanie powietrza, wilgoci lub ciepła, pozostawienia nieotwartego lub przechowywania przez wiele lat, jeśli kolor lub zapach wydaje się nieodpowiedni lub jeśli pokrywka zardzewiała, najlepiej po prostu kupić nową butelkę.

Jak przechowywać ocet?

Z całym octem najlepiej przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu, w oryginalnym hermetycznym pojemniku.

Najlepiej spiżarnia lub szafka z dala od źródeł ciepła!

Uważaj, aby nie przechowywać go nad kuchenką lub kuchenką, w pobliżu kuchenki mikrofalowej lub w pobliżu zmywarki. Wszystkie te urządzenia będą wprowadzać ciepło i wilgoć, co wpłynie na jakość i może mieć wpływ na trwałość, szczególnie tych odmian innych niż ocet biały.

Upewnij się również, że ocet jest przechowywany w szklanej lub bezpiecznej dla żywności plastikowej butelce. Jeśli zostanie przeniesiony do pojemnika miedzianego, mosiężnego lub aluminiowego, spowoduje to problemy – kwas octowy w occie spowoduje korozję metalu. Może to spowodować tworzenie się szkodliwych octanów. Reakcja zmniejszy również kwasowość octu.