Jeśli jesteś podobny do mnie, Twoja butelka oliwy nie wytrzyma dłużej niż kilka miesięcy, taka jest jej wszechstronność i pyszny smak w różnych potrawach. Ale może znalazłeś starą butelkę ukrytą z tyłu szafki i zastanawiałeś się, czy oliwa z oliwek się psuje?

W przypadku prawidłowego przechowywania nieotwarta butelka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia powinna być przechowywana przez 12-18 miesięcy, podczas gdy oleje rafinowane lub zwykłe mogą przetrwać do trzech lub czterech lat. Z reguły, w celu uzyskania najlepszej jakości i bezpieczeństwa, należy dążyć do wykorzystania wszystkich odmian oliwy z oliwek w ciągu sześciu miesięcy od otwarcia.

Jeśli się nad tym zastanowisz, zdasz sobie sprawę, że oliwa z oliwek to w zasadzie tylko sok owocowy, zwłaszcza nierafinowana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. W związku z tym, podobnie jak wszystkie soki owocowe, oliwa z oliwek może się zepsuć.

Okres przydatności do spożycia i daty ważności oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek może zepsuć się w ciągu trzech miesięcy lub wytrzymać przez trzy lata, w zależności od rodzaju oliwek, metody przetwarzania i terminu zbioru.

Jak długo wystarcza oliwa z oliwek po otwarciu? Ze względów bezpieczeństwa po otwarciu butelki oliwy zużyj ją w ciągu sześciu miesięcy. W zależności od warunków przechowywania przed otwarciem olej może obrócić się wcześniej.

• Oliwa z oliwek Extra Virgin/Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia/Nierafinowana oliwa z oliwek – Prawidłowo przechowywane te odmiany oliwy z oliwek mogą przetrwać 12 – 18 miesięcy od daty zbioru przed otwarciem. Aby uzyskać najlepszą jakość po otwarciu, należy zużyć w ciągu sześciu miesięcy.
• Rafinowana oliwa z oliwek/zwykła oliwa z oliwek – Te rodzaje oliwy są filtrowane, aby usunąć część bardziej psującej się zawartości i nadmiaru wody. Butelka może przetrwać do trzech lub czterech lat przed otwarciem, jeśli jest prawidłowo przechowywana, ale najlepiej spożyć ją w ciągu sześciu miesięcy po otwarciu.

Powyższe wytyczne dotyczą prawidłowo przechowywanej oliwy z oliwek. Wysokiej jakości oliwa z oliwek nie powinna być przechowywana w przezroczystej szklanej butelce. Jeśli kupujesz produkty w przezroczystym szkle, rozważ przelanie do ciemniejszej zielonej lub brązowej butelki, aby przedłużyć czas okres trwałości .

Jak stwierdzić, czy oliwa z oliwek jest zła?

Chociaż oliwa z oliwek może się zepsuć, zwłaszcza jeśli jest niewłaściwie przechowywana, nie sprawi, że poczujesz się chory. Wytworzy jednak nieprzyjemny zapach i smak i może nie być tak skuteczny w gotowaniu. Utleniony olej zapewnia mniej wartości odżywczych, ponieważ utracono właściwości przeciwutleniające.

Jeśli zauważysz, że któryś z Twoich regularnych czasów gotowania lub temperatury spada lub jeśli olej zaczyna dymić , może być zbyt utleniony, aby go zachować. Wyrzuć i zdobądź świeżą butelkę, aby uzyskać spójny smak i czas gotowania.

ZOBACZ TEŻ: Canola vs Warzywa

Powinieneś być w stanie wykryć, czy twoja oliwa z oliwek zepsuła się, korzystając z następujących metod.

1. Sprawdź kolor. Kiedy oliwa z oliwek zepsuje się, kolor stanie się ciemniejszy.
2. Zapach olejku. Będzie jasne, czy twoja oliwa z oliwek zepsuła się, ponieważ będzie okropnie pachnieć. Może wywoływać zapach podobny do kredki.
3. Smak. Jeśli nie jesteś pewien po wykonaniu powyższych kroków, spróbuj niewielką ilość. Jeśli smak jest nieprzyjemny lub tłuste w ustach, Twoja oliwa z oliwek zepsuła się.

Czy oliwa z oliwek powinna być przechowywana w lodówce?

Chociaż można przechowywać oliwę z oliwek w lodówce, nie ma z tego żadnych korzyści. Badania wykazały, że oliwa z oliwek psuje się w tym samym tempie, niezależnie od tego, czy jest przechowywana w lodówce, czy prawidłowo przechowywana w szafce.

Jeśli zdecydujesz się przechowywać olej w lodówce, pamiętaj, że może on zgęstnieć. Jeśli zauważysz, że olej gęstnieje, przed użyciem po prostu doprowadź go do temperatury pokojowej.​

Optymalna temperatura przechowywania oliwy z oliwek wynosi 60-72 F. Ciepło powyżej tej temperatury zwiększy szybkość psucia się, podobnie jak ekspozycja na światło i powietrze.