Czy melasa psuje się? Jak długo to trwa?

Melasa to jeden z tych przedmiotów, które większość z nas ma w swojej kuchni, ale nie używa zbyt często. Jest niezbędny do pieczenia świątecznych smakołyków, takich jak pierniki, jako kluczowy element fasolki po bretońsku lub jako substytut brązowy cukier .

Ale jeśli siedzi za długo, czy melasa się zepsuje? Krótka odpowiedź brzmi tak, ale jest kilka czynników, które wpływają na jego życie.

Nieotwarta butelka melasy, jeśli jest przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu, powinna wystarczyć na co najmniej rok do dwóch lat. Po otwarciu należy go zużyć w ciągu sześciu miesięcy.

Zawartość pokazać
Jak długo trwa melasa?
Okres trwałości i wygaśnięcie melasy
Jak stwierdzić, czy melasa jest zła?
Czy zepsuta melasa może wywołać chorobę?
Jak przechowywać melasę?
Czy melasa musi być przechowywana w lodówce?
Czy możesz zamrozić melasę?

Jak długo trwa melasa?

Melasa to produkt z rozdrobnionej trzciny cukrowej lub buraków cukrowych, powstały w procesie produkcji cukru.

Jest to gęsty syrop występujący w kilku odmianach o różnej barwie, konsystencji, smaku i zawartości cukru.

Okres trwałości i wygaśnięcie melasy

• Melasa Blackstrap – najpopularniejsza odmiana – jest najgrubsza i najciemniejsza w kolorze. Nieotwarty powinien wytrzymać w szafce co najmniej rok do dwóch lat. Po otwarciu należy go zużyć w ciągu sześciu miesięcy.
• Lekka melasa ma jaśniejszy kolor i jest mniej gruby niż czarny pasek, ale ma podobny okres trwałości – od roku do dwóch lat w nieotwartym i sześć miesięcy po otwarciu.
• Niesiarczona melasa nie zawiera konserwującego dwutlenku siarki, aby zapobiec jego zepsuciu, więc nie będzie trwał tak długo, jak melasa siarkowa. Najlepiej zużyć w ciągu sześciu miesięcy od zakupu i przechowywać w lodówce po otwarciu, a nie w szafce, jak inne odmiany.

Największa różnica w okresie przydatności do spożycia dotyczy otwartych i nieotwartych butelek melasy. Nieotwarta butelka melasy wytrzymuje w szafce co najmniej rok. W rzeczywistości, jeśli jest odpowiednio przechowywany, może wytrzymać nawet dwa lata.

Po otwarciu melasa zaczyna spadać i butelka nie wytrzyma tak długo. Otwarta butelka melasy powinna być zużyta w ciągu sześciu miesięcy na wszelki wypadek.

Jeśli kupisz butelkę i przechowujesz ją przez rok przed otwarciem, będzie ona działać przez 18 miesięcy. Dobrym pomysłem jest zapisanie daty zakupu i daty otwarcia na opakowaniu melasy, aby mieć pewność co do wieku butelki.

Większość butelek ma datę „najlepiej spożyć przed” lub „należy spożyć do”, co jest tylko wskazówką. Jeśli melasa nie wykazuje żadnych oznak zepsucia, może przetrwać nawet do czterech lat, jeśli będzie właściwie przechowywana.

Jak stwierdzić, czy melasa jest zła?

Dobrym pomysłem jest zbadanie melasy przy pierwszym otwarciu i nadaniu jej smaku, aby wiedzieć, jak wygląda i smakuje, gdy jest w szczytowym stanie. Wtedy możesz obserwować oznaki tego, że się psuje.

Aby sprawdzić te charakterystyczne znaki, zanim całkowicie się zepsuje, wykonaj trzyczęściowy test, sprawdzając, jak wygląda, jak pachnie i jak smakuje.

Pierwszym testem jest to, jak wygląda po otwarciu butelki. Oto kilka oznak, że należy go wyrzucić:

• Wokół kapelusza lub na powierzchni melasy jest pleśń.
• Widoczne są oznaki krystalizacji lub zbrylania.
• Nastąpiła zmiana koloru lub inna zmiana wyglądu.

Jeśli wygląda dobrze, ale nie ma zapachu, najlepiej kupić nową butelkę. Będziesz mógł łatwo stwierdzić, że to już nie jest dobre, jeśli zapach jest okropny.

Jeśli wygląd i zapach są w porządku, ale nadal nie jesteś pewien, czy jest dobry do jedzenia, możesz spróbować jego małej łyżeczki. Jeśli zażyjesz niewielką ilość, nie powinno cię to wywoływać i będziesz wiedziała, czy możesz kontynuować stosowanie.

Czy zepsuta melasa może wywołać chorobę?

Nie jest prawdopodobne, że zachorujesz na zepsutą melasę, ale na wszelki wypadek najlepiej ją wyrzucić, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jej świeżości. Łatwiej jest kupić nowy słoik, niż martwić się ewentualnymi skutkami ubocznymi.

Melasa również staje się trudniejsza do nalewania lub używania do gotowania, jeśli jest zbyt gęsta lub krystalizuje.

Jak przechowywać melasę?

Ciepło i powietrze to największe czynniki wpływające na trwałość melasy, więc łatwo jest utrzymać ją w świeżości i długo przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Trzymanie go w temperaturze pokojowej jest w porządku, więc zamknięta szafka lub spiżarnia to dobra opcja do przechowywania. Jeśli to możliwe, przechowywanie go w piwnicy lub piwnicy jest jeszcze bardziej idealne, ponieważ będzie z dala od ciepła i wilgoci, które mogą przenikać do środowiska kuchennego.

Ważne jest, aby upewnić się, że po otwarciu pokrywka jest szczelnie zamknięta po każdym użyciu. Najszybszym sposobem na zepsucie melasy jest odłożenie jej ze zdjętą pokrywką lub luzem.

Czy melasa musi być przechowywana w lodówce?

Nie musisz przechowywać melasy w lodówce, z wyjątkiem melasy niesiarczonej. Ponieważ może to fermentować, powinno być przechowywane w lodówce, chyba że przejdziesz przez to dość szybko.

Trzymanie zwykłej melasy w lodówce sprawiłoby, że byłaby bardzo gęsta i trudna do nalewania. Pamiętasz stare powiedzenie: „Zwolnij jak melasa w styczniu?” Masz pomysł.

Czy możesz zamrozić melasę?

Możliwe jest przechowywanie melasy w zamrażarce, ale prawdopodobnie nie zamarznie ze względu na zawartość cukru. Po rozmrożeniu prawdopodobnie będzie ziarnisty lub skrystalizowany, podobnie jak miód.

Dlatego najlepiej przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Przydatna wskazówka do pieczenia – jeśli melasa się skrystalizuje, włóż butelkę do garnka z ciepłą wodą (nie wrzącą) i odstaw na chwilę. Powróci do rzadszej konsystencji.