Przewodnik po bulionie z kurczaka, bulionie, bazie i bulionie

Przewodnik po bulionie z kurczaka, bulionie, bazie i bulionie

Biały kurczak jest doskonałym źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu. Jednak wiele osób nie dba o ciemne mięso. Może to oznaczać resztki, które pozostają w lodówce, aż się zepsują.

Co zrobić z resztkami kurczaka? Stwórz z niego składnik, którego będziesz mógł używać z innymi potrawami. W tym poradniku poznasz różnicę między bulionem, bulionem, bazą i bulionem, przepisy i sposoby ich użycia.



Jeśli znajdziesz świetną wyprzedaż całego kurczaka, możesz użyć mięsa z piersi do jednego posiłku i ugotować resztę ptaka i kości do wywaru lub bazy. Możesz również ugotować całego kurczaka na bulion, a następnie schłodzić i odkostnić ptaka do sałatki z kurczakiem lub zastrzyku białka do zielonej sałatki.

Zawartość pokazać
Bulion z Kurczaka vs Rosół
Jaka jest różnica między wywarem z kurczaka a bulionem z kurczaka?
Używa do bulionu i wywaru z kurczaka
Jak zrobić wywar z kurczaka i rosół?
Zamienniki rosołu z kurczaka
Czy wywar z kurczaka jest zdrowy?
Słowo o liściach laurowych
Baza z kurczaka
Co to jest baza z kurczaka?
Używa bazy z kurczaka
Jak przygotować bazę z kurczaka
Zamiennik bazy z kurczaka
Czy baza z kurczaka jest zdrowa?
Bulion z kurczaka
Co to jest bulion z kurczaka?
Używa do bulionu z kurczaka
Jak zrobić bulion z kurczaka
Zamienniki bulionu z kurczaka
Czy bulion z kurczaka jest zdrowy?
Końcowe przemyślenia

Bulion z Kurczaka vs Rosół

Jaka jest różnica między wywarem z kurczaka a bulionem z kurczaka?

co to jest wywar z kurczaka?

Chociaż bulion i bulion często zawierają te same składniki, w tym marchew, seler , czosnek i liść laurowy, bulion jest przygotowywany tylko z mięsa, a przepisy na bulion zazwyczaj zawierają kości.

Co to jest klarowny bulion z kurczaka? Po prostu bulion, z którego odcedziły się wszystkie warzywa i mięso.

Rosół można podawać jako zupę, ponieważ ma bardziej obfity smak, ale bulion jest podstawowym składnikiem wielu przepisów. Możesz używać produktów zamiennie; pamiętaj tylko, że zapasy generalnie nie są uważane za produkt końcowy przy stole.

Co to jest wywar z kurczaka? Wywar zawiera kości podczas gotowania. Bulion to świetny sposób na zebranie każdego kawałka mięsa z całego ptaka.

Jeśli po przygotowaniu pieczonego kurczaka pozostało dużo kości z dużą ilością posiekanego mięsa, wyjmij swój największy garnek i przygotuj trochę bulionu.



Jeśli twój największy garnek nie zmieści szkieletu kurczaka, wyjmij nożyce kuchenne i przetnij klatkę piersiową na pół. Nie tnij zbyt małych; chcesz wyłowić kości z garnka po ugotowaniu wywaru.

Używa do bulionu i wywaru z kurczaka

Bulion i rosół z kurczaka są świetną bazą do zup wielu kultur. Możesz również przygotować ryż lub inne zboża w bulionie drobiowym zamiast w wodzie.

Gęsty makaron jajeczny ugotowany w bulionie lub bulionie stanowi doskonałą bazę do zapiekanki, a farsz z bulionu to wspaniały smakołyk.

Wreszcie parująca miska domowego ramenu w domowym bulionie z kurczaka z porcją smażonych warzyw na wierzchu to idealna zimowa uczta.

Jak zrobić wywar z kurczaka i rosół?

Stock to jedno z najpopularniejszych dań wśród oszczędnych kucharzy. Szansa nie tylko na usunięcie całego kurczaka z tuszy, ale także wydobycie smaku z kości sprawia, że ​​przygotowanie bulionu jest zabawne i jest powodem do dumy z przechowywania do późniejszego wykorzystania.

Jeśli znajdziesz dobrą ofertę na całe kurczaki, w tym podroby, autorytet kulinarny Susan Branch oferuje raczej intensywny, ale absolutnie pyszny przepis na bulion z kurczaka .



Podążaj za swoimi oszczędnymi pragnieniami i używaj wszystkich podrobów z wyjątkiem wątroby w swoim zapasie.

Pamiętaj, że jeśli planujesz zrobić bazę z kurczaka, nie chcesz używać szyi; kości mogą być trudne do usunięcia po intensywnym gotowaniu, a wątroba sprawi, że wywar będzie gorzki.

  • Zrumień swoje podroby w Oliwa z oliwek aż będą całkowicie chrupiące, a następnie dodaj wodę do garnka, aby zeszkliwić.
  • Warzywa, ziarna pieprzu i liście laurowe nałożyć na podroby, a następnie na warzywach ułożyć całego kurczaka.
  • Unikaj dodawania soli w tym czasie. Możesz dodać sól później, gdy smak kurczaka zniknie.

Instrukcje dotyczące tego przepisu są dość proste, ale cały proces zajmie około siedmiu godzin.

Inne przepisy są nieco szybsze, ale upewnij się, że kurczak ma temperaturę do 170 stopni Fahrenheita / 77 stopni Celsjusza, aby zapewnić bezpieczny wywar.

Zamienniki rosołu z kurczaka

W szczyptę możesz dodać do zupy bulion lub małą łyżkę bazy z kurczaka.



Należy pamiętać, że wywar z kurczaka jest bardzo wszechstronny pod względem możliwości przechowywania.

Możesz go zamrozić w tacce na kostki lodu, jeśli potrzebujesz tylko trochę bulionu lub w pojemnikach na jedną filiżankę. Tak długo, jak będzie szczelna, wytrzyma w zamrażarce do trzech miesięcy.

Czy wywar z kurczaka jest zdrowy?

Po ugotowaniu wywar z kurczaka należy schłodzić, aby tłuszcz ostygł na górze, aby można było go usunąć.

Oferuje znacznie większą głębię smaku niż bulion i jest łatwy do schłodzenia i przechowywania.

Możesz cieszyć się pełnym zestawem składników odżywczych, które były przechowywane w warzywach i pozostałego białka z tuszki kurczaka.

Słowo o liściach laurowych

Suszone liście laurowe

Dla tych, którzy robią wywar z liściem laurowym, pamiętaj, że nigdy nie chcesz zostawiać liści laurowych w bulionie ani przygotowywać wywaru, a następnie zmiksować go po ugotowaniu .

Ich smak jest gorzki, a sam liść twardy i drzewny. Ze względów bezpieczeństwa dobrze jest policzyć wchodzące liście laurowe i upewnić się, że wyjmujesz tę samą liczbę.

Wielu z nas zostało ostrzeżonych, że liście laurowe są trujące. Właściwie liście laurowe można kupić w sklepie, te zbierane w Drzewo laurowe nobilis , to jedyne liście z rodziny wawrzynowych, które nie są trujące.

Jednak, jak ostrzegają nas eksperci z LiveStrong, liście laurowe smakują okropnie i trudno je przeżuć.

Baza z kurczaka

Co to jest baza z kurczaka?

Baza z kurczaka to mocno skondensowany wywar z kurczaka. Podczas gdy bulion świetnie nadaje się do zup, baza z kurczaka jest doskonałym dodatkiem do gulaszu, zapiekanek i sosów.

Baza z kurczaka jest skoncentrowana ; to pasta, więc jeśli planujesz użyć jej do zupy, trzeba ją będzie rozciągnąć innymi płynami.

Dopóki wywar z kurczaka to klarowny bulion, który pozostaje z mięsa lub kości z kurczaka i warzyw , baza kurczaka zawdzięcza swoją grubość temu, że wszystko oprócz kości kurczaka pozostaje w bazie. Warzywa i fragmenty kurczaka puree przetłaczając gęsty płyn przez gazę.

Używa bazy z kurczaka

Ekspert kulinarny Stephanie Manley zaleca używanie bazy z kurczaka, jeśli to możliwe, ze względu na intensywność i elastyczność smaku. Ponieważ warzywa i kawałki kurczaka nie są przecedzone, z czasem smak będzie się nasilał.

Pasta bazowa z kurczaka jest często sprzedawana i wystawiana tuż obok kostek bulionowych. Po otwarciu słoika z podstawą kurczaka trzeba go schłodzić.

Kupiona w sklepie baza z kurczaka ma dłuższą żywotność w lodówce niż domowa baza z kurczaka. Ze względu na czasochłonność tworzenia bazy z kurczaka, warto pozostać przy zakupionym sklepie.

Jak przygotować bazę z kurczaka

Możesz przygotować własną bazę z kurczaka, ale bądź przygotowany na spędzanie dużej ilości czasu przy swoim garnku.

Na początek użyj swojego ulubionego przepisu na bulion z kurczaka. Następnie nadszedł czas, aby zacząć dusić bulion na bazie kurczaka.

Skuteczna baza z kurczaka musi zostać zmniejszona, aż zniknie 1/3 płynu, który zacząłeś, a to może zająć kilka godzin.

Podczas gdy wywar się zmniejsza, musisz być blisko, aby od czasu do czasu wymieszać składniki, aby składniki wywaru nie przypaliły się ani nie przykleiły do ​​garnka. Jeśli kiedykolwiek padłeś śniegiem w bardzo zimny dzień, jest to doskonały projekt.

Po obniżeniu poziomu płynu w garnku o 1/3 , trzeba wyjąć całego kurczaka i odczekać chwilę, aż ostygnie. Gdy będziesz mógł go bezpiecznie dotknąć, zdejmij i wyrzuć skórę. Ugotowanego kurczaka wyjąć z kości, poszatkować i włożyć do garnka.

Zamiennik bazy z kurczaka

Chociaż obfity bulion będzie służył jako zamiennik bazy kurczaka, będzie to raczej płyn niż koncentrat i nie będzie miał intensywności smaku kurczaka.

Zastanów się nad uzupełnieniem przepisu przyprawami powszechnie stosowanymi w bulionie drobiowym, takimi jak cebula hiszpańska , czosnek, sól, pieprz i liść laurowy.

W szczyptę można użyć kostek bulionowych lub granulek. Należy pamiętać, że smak kurczaka w kostkach bulionowych jest generalnie drugorzędny w stosunku do głównego składnika, którym zwykle jest sól.

Zastanów się nad zwiększeniem intensywności smaku bulionu innymi aromatycznymi i przyjaznymi dla kurczaka dodatkami, takimi jak liście selera lub mielona cebula, aby uzyskać aromatyczną poprawę Twoich kostek bulionowych.

Czy baza z kurczaka jest zdrowa?

Domowa baza z kurczaka jest zrobiona ze skórą, więc po ugotowaniu wszystkiego będzie miała wyższą zawartość tłuszczu.

Jednak po ostygnięciu bazy z kurczaka tłuszcz unosi się na wierzchu. Następnie można go wyjąć przed zamknięciem bazy z kurczaka na okres do trzech miesięcy.

Oczywiście nadal będzie zawierał trochę tłuszczu, więc dobrym pomysłem jest staranne zamknięcie słoika, aby uniknąć posmakowania z lodówki.

Bulion z kurczaka

Co to jest bulion z kurczaka?

Kostki Bulionowe Z Kurczaka

Bulion z kurczaka to odwodniona wersja bulionu z kurczaka, który jest sprzedawany w postaci granulek instant lub w kostkach, co daje jedną filiżankę bulionu na kostkę bulionu.

Chociaż jest to przydatny produkt, który warto mieć przy sobie, gdy wpadniesz w szczyptę, ważne jest, aby pamiętać, że bulion może być bardzo bogaty w sód i może nie dodawać zbyt dużo smaku kurczaka do twoich potraw.

Czy bulion z kurczaka to to samo co bulion z kurczaka? Nie, brakuje mu głębi smaku. Jednak zrobi to w mgnieniu oka.

Istnieje kilka odmian bulionu z kurczaka, w tym produkt o nazwie proszek z kurczaka, który jest bulionem instant. Natychmiast rozpuszcza się w gorącej wodzie i służy do wzmocnienia smaku każdej potrawy z kurczaka lub zupy.

Używa do bulionu z kurczaka

Bulion pokrojony w kostkę i sproszkowany może być używany do przyprawiania zup i gulaszu. Z czasem zepsują się w garnku, więc jeśli rano zaczynasz garnek zupy, możesz pominąć dodawanie soli i zamiast tego dodać bulion; zwiększy głębię smaku.

Bulion pokrojony w kostkę można również wykorzystać do przygotowania ryżu lub innego ziarna, które zostało dodane do wrzącej wody. Jeśli planujesz przygotować ziarno, takie jak kuskus, które wykańcza palnik , gotuj wodę, aż kostka bulionowa się rozpuści.

Jeśli masz nadzieję zrobić sos lub krem ​​z gulaszu z kurczaka, lepszym wyborem będzie bulion w proszku. Nie trzeba go gotować i rozpuści się, gdy sos zgęstnieje lub gdy skończy się kremowy gulasz.

Jak zrobić bulion z kurczaka

Aby ugotować filiżankę bulionu, pamiętaj tylko, że stosunek kostki bulionu do wody to jedna filiżanka wody na jedną kostkę bulionu. Musisz gotować wodę przez kilka minut, aż kostka się rozpuści.

Ile bulionu w proszku równa się kostce? Jedna łyżeczka granulek to jedna kostka bulionu.

Większość domowych przepisów na „kurczak” w proszku lub bulionie nie zawiera kurczaka.

Jeden z najbardziej intrygujących przepisów proponuje. Ten „kurczak” przepis na bulion bazuje na odżywczych płatkach drożdżowych i wielu innych przyprawach, w tym papryce wędzonej. Jest to doskonała alternatywa o niskiej zawartości sodu dla kryształków lub kostek bulionu z kurczaka.

Ten zamiennik bulionu w proszku będzie przechowywany do sześciu miesięcy, jeśli będzie przechowywany w hermetycznym pojemniku. Jest szybki w przygotowaniu i oferuje znacznie głębszą kombinację smakową niż w zwykłych produktach bulionowych.

Zamienniki bulionu z kurczaka

Prosty bulion jest naprawdę najlepszym substytutem bulionu z kurczaka, chyba że planujesz przygotować proszek, jak podano powyżej. Kolejna część tego artykułu oferuje kilka opcji przygotowania własnego zapasu.

Jeśli masz crockpot, ekspert od żywności Emma Christensen z TheKitchn.com oferuje świetny przepis że możesz powoli gotować przez cały dzień, używając resztek tuszki z kurczaka i niektórych warzyw.

Czy bulion z kurczaka jest zdrowy?

Zwykły bulion z kurczaka jest naładowany solą, a niskosodowy bulion z kurczaka jest raczej nudny.

Ubij porcję proszku wymienionego powyżej lub wyciągnij crockpot i napraw trochę zapasu. Będziesz cieszyć się zdrowszym bulionem o lepszym smaku.

Końcowe przemyślenia

Dla kucharzy, którzy nie mogą się doczekać sezonu na zupy przez cały rok, przyrządzanie bulionu to świetna zabawa i świetny sposób na wyczyszczenie dna szuflady na warzywa, a także na dobre wykorzystanie tuszki kurczaka. Możesz użyć całego kurczaka jako wywaru lub kości z poprzedniego posiłku.

Tylko pamiętaj, aby przed i po posprzątać ciepłą wodą z mydłem i gotować kurczaka, aż osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 170 stopni Fahrenheita / 77 stopni Celsjusza.