Grillowanie a grillowanie: jaka jest różnica?

Grillowanie a grillowanie: jaka jest różnica?

Chociaż większość ludzi uważa, że ​​grillowanie i grillowanie są wymiennymi metodami gotowania, w rzeczywistości istnieją między nimi dość wyraźne różnice.

Aby uzyskać najbardziej pożywne i smaczne jedzenie, musisz znać główne różnice między metodami, jakich produktów używać do każdego stylu oraz kilka kluczowych wskazówek.



Nie szukaj dalej, mamy wszystkie Twoje podstawy opisane w naszym przewodniku po grillowaniu i grillowaniu.

Zawartość pokazać
Jaka jest różnica między grillowaniem a grillowaniem?
Co to jest grill?
Najlepsze potrawy na grilla
Co to jest grillowanie?
Najlepsze potrawy na grilla
Zalety grillowania
Grillowane vs Grillowane
Grillowanie i zdrowie
Palenie
Jakiego paliwa powinienem używać do grilla lub grilla?
Węgiel drzewny
Drewno
propan
10 potraw, o których nie pomyślałeś, aby grillować lub grillować
Wskazówki dotyczące grillowania i grillowania

Jaka jest różnica między grillowaniem a grillowaniem?

Ludzie często nazywają gotowanie na świeżym powietrzu grillowaniem, ale technicznie te dwie metody są bardzo różne i dają kontrastujące style jedzenia. Są dwa ważne czynniki, które je rozdzielają – ciepło i czas.

  • Grillowanie wykorzystuje wyższą temperaturę i szybko gotuje jedzenie bezpośrednio nad źródłem ciepła.
  • Grillowanie wymaga znacznie niższego ciepła i dłuższego czasu gotowania – źródło ciepła nie znajduje się bezpośrednio pod jedzeniem – zamiast tego Twoje produkty są ogrzewane przez temperaturę otoczenia.

Zobacz nasze recenzje najlepsze termometry mięsne do grillowania aby pomóc Ci pozostać w odpowiednim zakresie temperatur.

Grillowanie odbywa się przy zamkniętej pokrywie, więc Twoje gotowanie jest otoczone gorącym powietrzem, podczas gdy podczas grillowania pokrywka jest podniesiona, a ciepło pochodzi tylko z dołu.

Chociaż niektóre urządzenia mogą pełnić funkcję grilla i grilla, jeśli urządzenie ma tylko jeden palnik, technicznie jest to grill.

Jeśli chodzi o grillowanie vs grillowanie, wszystko zależy od tego, ile czasu i wysiłku możesz włożyć w swoje posiłki.



Co to jest grill?

Jeśli szukasz prostej definicji grilla, można ją podsumować w trzech słowach: wolno i wolno.

Grillowanie to bardzo lubiana forma sztuki, bardziej dla kucharzy, którzy lubią poświęcać czas na doskonalenie swojego rzemiosła, i niezbyt dobrze nadaje się na spotkanie w porze lunchu z przyjaciółmi – ​​chodzi o długą grę.

Kiedy grillujesz, gotujesz jedzenie na niższym ogniu – około 200-300 stopni F – przez długi czas. Gotujesz z opuszczoną pokrywką, pozwalając na cyrkulację ciepła, podobnie jak w piekarniku. Węgle lub płomień w grillu będą albo daleko pod jedzeniem, albo z boku.

Ta metoda jest idealna do twardszych mięs i większych kawałków, które wymagają wolniejszego, niższego procesu, aby rozbić twarde składniki i zachować ich wilgoć.

Prawdziwi koneserzy grilla gotują swoje mięso przez niezliczone godziny, aby uzyskać aromatyczny i soczysty rezultat. Czas gotowania może się znacznie różnić, od 2 do 18 godzin, w zależności od tego, jak duży i/lub twardy jest kawałek mięsa.

Najlepsze potrawy na grilla

Spójrzmy prawdzie w oczy, kiedy ludzie wyobrażają sobie grilla, myślą o grillowaniu mięsa. Twarde i większe kawałki mięsa dobrze nadają się do tej niskiej i powolnej metody gotowania, takiej jak:



Co to jest grillowanie?

Trzy słowa podsumowujące definicję grilla to: gorący i szybki.

Grillowanie wykorzystuje intensywne ciepło – między 500 a 700 stopni F – co skutkuje krótszym czasem gotowania o około 5-20 minut.

Podczas grillowania pokrywa jest otwarta, a jedzenie gotowane bezpośrednio nad pojedynczym źródłem ciepła – musisz odwrócić swoje produkty, aby upewnić się, że gotują się równomiernie.

Ten apetyczny, charakterystyczny smak grilla pochodzi z tłuszczu kapiącego do źródła ciepła, wytwarzając dym, który delikatnie nasyci Twoje jedzenie subtelnymi smakami. Grillowanie szybko tworzy skórkę wokół żywności, uszczelniając wilgoć.

Najlepsza opcja, jeśli chcesz, aby Twoje jedzenie było gotowe szybko i bez zamieszania, większość produktów na grillu będzie gotowa w około 5-20 minut.



Najlepsze potrawy na grilla

Ponieważ bardzo wysoka temperatura grilla szybko upiecze mięso, najlepiej wybrać mniejsze kawałki mięsa, które są naturalnie wilgotne i delikatne, na przykład:

  • stek
  • Kotlety wieprzowe
  • owoce morza
  • Hamburgery
  • Kiełbaski
  • Pierśi kurczaka
  • Warzywa

Zalety grillowania

  • Wysoka temperatura oznacza szybkie gotowanie
  • Przenośny – grillować można prawie wszędzie
  • Opcja o niższej zawartości tłuszczu niż podczas smażenia, dodatkowe tłuszcze kapią z jedzenia
  • Warzywa ugotowane na grillu zachowują więcej składników odżywczych niż gotowanie czy smażenie
  • Ogromną różnorodność rodzajów potraw można łatwo grillować
  • Twoje jedzenie ma dodatkowy smak, ponieważ grillowanie karmelizuje zawarte w nim naturalne cukry
  • Szybkie i łatwe czyszczenie

Grillowane vs Grillowane

Różnica jest prosta: potrawy grillowane na węglu drzewnym są uniesione nad powierzchnią do gotowania, a te wypukłe powierzchnie nadają jedzeniu charakterystyczny, zwęglony wzór w paski, który wygląda i smakuje tak pysznie.

W przeciwieństwie do grilla płaskiego, są to płaskie, podgrzewane powierzchnie, na których bezpośrednio kładzie się jedzenie.

Grille podnieś jedzenie z kapiącego tłuszczu i olejów, co oznacza, że ​​​​pożywienie jest o wiele zdrowsze. Ponieważ jednak płyn spływa, może być nieco bardziej suchy niż w przypadku korzystania z płaskiego grilla.

Grille płaskie mają lepszy rozkład ciepła na całej powierzchni, dzięki czemu masz nieco większą kontrolę nad gotowaniem. Możesz nawet gotować naleśniki i jajka prosto na płaskich grillach – jeśli spróbowałeś tego na grillu opalanym węglem drzewnym, byłaby to epicka porażka.

Największą różnicą jest to, że jeśli nie zdecydujesz się na grillowanie na węglu drzewnym, tracisz dodatkową dawkę autentycznego, dymnego smaku w swoim jedzeniu.

Grillowanie i zdrowie

Tłuszcz, który kapie na rozgrzany węgiel drzewny lub wióry drzewne, zamienia się w dym. Podobno zarówno zwęglona skórka wokół mięsa, jak i dym wytwarzany przez kapiący tłuszcz są trochę niebezpieczne dla zdrowia.

Ale jak we wszystkim, kluczem jest umiar. Nadal możesz cieszyć się pysznym grillowanym mięsem, nie posuwając się tak daleko, aby je oczernić, lub po prostu powstrzymać się od codziennego spożywania zwęglonego mięsa.

Dobrą wiadomością jest to, że niektóre badania pokazują, że obfite marynowanie mięsa może zredukować obecne czynniki rakotwórcze.

Palenie

Palenie to ta sama podstawowa koncepcja, co grillowanie; w rzeczywistości dym jest nieodłącznym składnikiem grillowania, a w mniejszym stopniu grillowania.

Jednak temperatura jest często jeszcze niższa – między 68-176 stopni F – a czas gotowania może wydłużyć się o kilka dni, a nawet tygodni. Wytwarzany dym służy do nadawania smaku mięsu.

Zwykle dym i ciepło powstają w jednej komorze, a następnie wprowadzane są do innej komory, w której znajduje się mięso. Popularne drewno do wędzenia mięsa to drewno hikorowe, wiśniowe i jabłkowe – każde z nich ma swój własny smak.

Palenie wymaga cierpliwości i poświęcenia i jest uważane za formę sztuki. Zagorzali palacze stosują metodę wędzenia na zimno przez kilka dni lub tygodni. Możesz skorzystać z dedykowanego wędzarni lub dla tych, którzy nie są tak wybredni lub nie mają cierpliwości, możesz spróbować w swoim grillu lub kupić wędzarnia pelet .

Zobacz nasze Wędzenie mięsa dla początkujących przewodnik po najlepszych technikach palenia grilla.

Jakiego paliwa powinienem używać do grilla lub grilla?

Węgiel drzewny

Podczas grillowania kluczem do przekształcenia twardych, gumowatych kawałków mięsa w delikatne kawałki, które praktycznie odpadają od kości, jest utrzymywanie przez cały czas równomiernej, niskiej temperatury. Węgiel drzewny jest do tego idealnym paliwem – spala się czysto i równomiernie.

Istnieją dwa rodzaje węgla drzewnego: „bryły” lub „cegły”.

  • Węgiel drzewny w kawałkach jest wykonany w całości z zwęglonego drewna, więc nie zawiera żadnych nieprzyjemnych chemikaliów. Występują jednak w różnych rozmiarach, co może utrudniać utrzymanie równomiernej temperatury.
  • Brykiety z węgla drzewnego zazwyczaj dodaje się chemikalia, aby pomóc utrzymać ich kształt. Ponieważ wszystkie są tego samego rozmiaru, wytwarzają stałe ciepło. Zobacz przewodnik na najlepsze brykiety z węgla drzewnego używać do grillowania.

Drewno

Jako paliwo wybierane przez zapalonych entuzjastów grillowania, drewno jest niezwykle pożądane, ponieważ zapewnia przyjemny smak dymu. Możesz używać go samodzielnie lub dodać kawałki drewna lub wióry do swojej bazy z węgla drzewnego.

  • Drewno liściaste takie jak dąb i hikora wydzielają piękny średni do mocnego, pachnący dym.
  • Miękkie drewno podobnie jak olcha i klon nadają wieprzowinie i łososiowi słodki smak.
  • Drewno na bazie owoców takie jak wiśnia i jabłko dają mocniejszy, owocowy smak, który jest idealny do kurczaka, indyka i wieprzowiny.

Wióry drzewne palą się szybko, a zrębki trwają nieco dłużej. Najlepiej postawić na większe kawałki drewna (około rozmiaru pięści), które spalają się wolniej, co daje większą kontrolę nad gęstością dymu – możesz dodawać lub usuwać kawałki, aby uzyskać pożądany efekt zadymienia.

Upewnij się, że drewno zostało pozostawione na co najmniej dwa do trzech miesięcy. Świeże drewno będzie wytwarzać gęsty, czarny dym i nieprzyjemny smak.

Jeśli chcesz, aby drewno paliło się trochę wolniej i trwało dłużej, namocz je w wodzie na noc przed wrzuceniem do grilla lub grilla.

propan

Niedroga i łatwo dostępna opcja, zbiorniki na propan są łatwe do zdobycia i napełnienia. Chociaż jest tanim i łatwym paliwem, które spala się czysto w wysokich temperaturach, propan nie zapewnia tak charakterystycznych smaków jak węgiel drzewny i drewno.

ZOBACZ TEŻ: Jak zapalić grill gazowy?

10 potraw, o których nie pomyślałeś, aby grillować lub grillować

Niezależnie od tego, czy grillujesz, czy grillujesz, oba słowa przywołują wizje ułożonych wysoko talerzy soczyste steki i parujące kiełbaski, z zapachem mięsa unoszącym się na podwórku.

Ale wegetarianie nie muszą rezygnować z tych wszystkich podwórkowych gotowania w miesiącach letnich – w rzeczywistości istnieje wiele pysznych potraw, które każdy może zjeść prosto z grilla / BBQ.

  • Pizza
  • kukurydza
  • Bakłażan
  • Awokado
  • ser Brie
  • Ananas
  • Czekolada bananowa split
  • Truskawki
  • Papryka
  • Zdusić

Wskazówki dotyczące grillowania i grillowania

  • Użyj cebuli do czyszczenia grilla. Gdy grill jest jeszcze gorący, pokrój i cebula na pół i użyj go do czyszczenia metalu - jako bonus doda trochę smaku następnym razem, gdy będziesz gotować. Nie zapomnij założyć pary swoich najlepsze rękawiczki do grillowania aby zapobiec oparzeniom.
  • Najczęstszym powodem przyklejania się mięsa do grilla jest to, że nie jest gotowe do przeniesienia. Gdy białka są w pełni ugotowane, mięso samo się „odkleja”. Jeśli jesteś niecierpliwy i spróbujesz go wcześniej poruszyć, skończy się to rozdarciem mięsa.
  • Kupując grill lub grill, często są one sprzedawane z różnymi przystawkami i funkcjami. Pomyśl o swojej intencji: czy naprawdę potrzebujesz nasadki wędzarniczej, rożna czy palnika bocznego? Mogą one dodać setki dodatkowych dolarów do ceny podstawowej.

Niezależnie od tego, czy grillujesz, grillujesz, czy palisz, jest to trochę sztuka i wymaga czasu, aby ją opanować. Aby zaimponować przyjaciołom i rodzinie, zapoznaj się ze wszystkimi naszymi przewodnikami dotyczącymi grillowania i grillowania, a zwłaszcza z naszymi Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa grillowania .

Chociaż najbardziej popularne latem, grille i grille są również rozpalane w chłodniejszych miesiącach roku.

Niezależnie od tego, czy wolisz to robić w zaciszu własnej kuchni, w zaciszu własnego podwórka, czy dalej na świeżym powietrzu, nie ma powodu, dla którego nie możesz cieszyć się ulubionym grillowanym lub grillowanym mięsem i warzywami przez cały rok, nawet w deszczu .